饅頭品質改良劑

主要成分及性狀:

      該改良劑是由復合酶制劑、復合乳化劑、活性植物蛋白、保水劑等多種食品級優質原料精制而成，性狀為干燥、精細、流散性良好的白色或淺黃色粉末。

      特性及功效:

      1、改善面團的流變學特性，有效提高面團的操作性能和機械加工性能。2、顯著增大成品的體積約20%以上，并使成品內部組織結構均勻、細密。3、使成品表皮光滑、潔白、亮澤，口感綿軟筋道、細膩、彈性好。4、延緩成品老化，延長貨架期。適用范圍:

      適用于饅頭、包子.花卷等發酵面制品的加工和制作。使用方法及用量:

      1、面粉廠可用喂料器或配粉系統均勻加入，建議添加量: 0.3%~ 1% (以面粉計)。

      2、食品廠在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再加入其他配料調制面團，建議添加量: 2%o~5% (以面粉計)。3、可以根據客戶提供的基粉和要求調制專用配方，并根據應用試驗確定最佳添加量。建議應用試驗使用工藝:

      本著使用方便、高效、快捷的原則，建議采用一次發酵工藝進行對比試驗，稱取面粉、改良劑、酵母，加40~-50%水 (以面粉計)，和面、成型、醒發30- -60分鐘(35~36C, 濕度70~80%) 沸水蒸約20分鐘即可。★酵母在和面前先用溫水進行溶解活化效果更好。規格: 25kg/箱 (5kgx5袋)

      貯存條件:密封貯存于清潔、干燥、陰涼、通風處，避免40C以上高溫，不得與有毒有害物質混貯。保質期:十二個月注意事項:

      因主要成分酶制劑具有生物活性不可將改良劑加入40%C以上熱水中;不可與其他改良劑同時用同一喂料器添加;開袋后請盡快用完或密封置于陰涼干燥處。