速凍面制品改良劑

成分及性狀:

      該改良劑是由復合酶制劑、增筋劑、增稠劑、復合乳化劑、保水劑等多種食品級優(yōu)質原料精制而成，性狀為干燥、精細、流散性良好的白色或淺黃色粉末。特性及功效:

      1、有效提高面團的操作性能和機械加工性能。2、減緩冰晶體對面筋網絡的破壞作用。

      3、顯著改善面制品的穩(wěn)定性、抗凍性，不產生脫水收縮現象。

      4、使成品表皮發(fā)亮光滑，蒸煮時破皮率降低，減緩起泡現象，口感細膩爽滑筋道。適用范圍:

      適用于速凍饅頭、包子、花卷、餃子、餛飩等速凍面制品的加工和制作。

      使用方法及用量:

      1、面粉廠可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入，建議添加量: 0.5%~1% (以面粉計)。

      2、食品廠在配料時均勻加入，充分攪拌混勻，再加入其他配料調制面團，建議添加量: 2%o~5%。(以面粉計)。3、可以根據客戶提供的基粉和要求調制專用配方，并根據應用試驗確定最佳添加量。規(guī)格: 25kg/箱(5kgx 5袋)

      貯存條件:密封貯存于清潔、干燥、陰涼、通風處，避免40C以上高溫，不得與有毒有害物質混貯。保質期:十二個月注意事項:

      因主要成分酶制劑具有生物活性不可將改良劑加入40C以上熱水中;不可與其他改良劑同時用同一喂料器添加;，開袋后請盡快用完或密封置于陰涼干燥處。