容重是指糧食籽粒在單位容積內的質量，以克/升（g/L）表示。容重是糧食質量的綜合標志。它與籽粒的組織結構，化學成分，籽粒的形狀大小、含水量、比重 以及含雜質等均有密切關系。同類糧食，如籽粒飽滿、結構緊密、容重則大；反之容重則小。因此說容重是評定糧食品質好次的重要指標。在一些標準中，小麥、玉 米等都以容重作為定等的基礎項目，容重與加工出品率稱正相關。通過容重還可以推算出糧食倉容和糧堆體積，估算糧食的質量。