容重是指糧食籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克/升（g/L）表示。容重是糧食質(zhì)量的綜合標(biāo)志。它與籽粒的組織結(jié)構(gòu)，化學(xué)成分，籽粒的形狀大小、含水量、比重 以及含雜質(zhì)等均有密切關(guān)系。同類(lèi)糧食，如籽粒飽滿(mǎn)、結(jié)構(gòu)緊密、容重則大；反之容重則小。因此說(shuō)容重是評(píng)定糧食品質(zhì)好次的重要指標(biāo)。在一些標(biāo)準(zhǔn)中，小麥、玉 米等都以容重作為定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目，容重與加工出品率稱(chēng)正相關(guān)。通過(guò)容重還可以推算出糧食倉(cāng)容和糧堆體積，估算糧食的質(zhì)量。