麩皮營養價值是多面性的，麩皮是小麥(2531,2.00,0.08%)加工加工面粉后得到的副產品。其營養價值豐富，其中，小麥麩含有豐富的膳食纖維，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄。其次還可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢，而麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

　　雖然麩皮的營養價值很高，但也要適量而喂之，飼料原料信息網相關人員據數據分析，麩皮中含有較多的磷酸鎂，當馬、驢、騾患慢性胃腸炎時，因胃液減少、胃酸過多，不能將飼料中的磷酸鎂保持溶解狀態。這種物質進入大腸后與該部位腐敗分解所產生的氨結合，生成磷酸氨鎂沉淀。沉淀時常以腸道中某些小物體為中心，經過較長時間反復沉淀，就形成輪層狀結石。所以說在日常飼養過程中，飼喂麩皮要適量。

　　簡而言之，麩皮富含膳食纖維，可以直接喂養牲畜，也可以加工之后作為面包的輔助料，還可以從中提取維生素E和麩皮蛋白，由而見之 麩皮營養價值是呈多面性。