一般條款
注：以下的谷物標準，并不等于合乎食品，藥品及化妝品的聯邦條例，亦不可作為違反該等條例的籍口。
名詞定義
制定了標準的谷物
谷物是指大麥、玉米、亞麻仁、混合谷物、燕麥、黑麥、高梁、大豆、向日葵籽、小麥及黑小麥。這些食用谷物、飼料谷物和油籽的標準，是遵照美國谷物標準法制定的。
其他名詞定義
除非另有注明，以下的定義適用于所有谷物。有關其他特殊谷物的特有定義詳述于其相應的章節中。
a)品質明顯低劣的谷物
因谷物處于不正常的狀態或狀況，因而無法引用標準所提供的分級因素來分級、稱作品質明顯低劣。品質明顯低劣還包括由于雜質太大而不能進入取樣器中的情況；例如：大石頭，大碎塊或類似的物體的存在。
b)水分
谷物的水分是用規定的儀器，按照聯邦谷物檢驗規定的程序測試而決定。
c)石塊
在水中不能分解的堅固土質或礦物質，和其他硬度類似的物質。
d)蒲式耳重量
溫徹斯特蒲式耳（2，150.42立方英寸）重量測試是用規定的儀器按照聯邦谷物檢驗局規定的程序測量而決定的。玉米、混合谷物、燕麥、高梁、和大豆的標準蒲式耳重量，是以直接測試原始樣品決定的。大麥、亞麻仁、黑麥、向日葵籽、黑小麥及小麥的標準蒲式耳重量，是測試以機械清理孩后的原始樣品而決定的。小麥、黑麥及黑小麥的標準蒲式耳重量結果，以正數磅及小數點后一位記錄，至于其他谷物的蒲式耳重量結果，以整數磅及半磅等記錄。少于半磅略去不記。
e）完整籽粒
谷物的籽粒缺少部份不超過其本身的1/4。
應用標準的原則
判斷的基礎
a）明顯低劣的品質
斷定品質明顯的低劣，其基礎是抽樣時以部分代表整體，其狀態有可能出現在所抽的代表性樣品中，但并非一定出現在樣品中。
斷定品質明顯的低劣，其基礎是抽樣時以部分代表整體，其狀態有可能出現在所抽的代表性樣品中，但并非一定出現在樣品中。
b)單一品質的判斷
老鼠屎、鳥糞、其他動物糞便、碎玻璃、蓖麻籽、蒼耳屬植物、豬屎豆籽、谷物雜質、野蒜、活蟲害、大石頭、水分、溫度、無名雜物和普遍被認為有害或有毒的物質，每單一判斷是以樣品視為整體。當某個以上情形不能從代表性樣品里檢到時，則依照聯邦谷物檢驗所制定的程序進行抽樣時以部分為整體作基礎。
老鼠屎、鳥糞、其他動物糞便、碎玻璃、蓖麻籽、蒼耳屬植物、豬屎豆籽、谷物雜質、野蒜、活蟲害、大石頭、水分、溫度、無名雜物和普遍被認為有害或有毒的物質，每單一判斷是以樣品視為整體。當某個以上情形不能從代表性樣品里檢到時，則依照聯邦谷物檢驗所制定的程序進行抽樣時以部分為整體作基礎。
c)其他判斷
所有其他因素的判斷基礎在其相應單獨的標準內列出。
百分率
a)整數
百分率的計算是以重量為基礎，并四舍五入如下：
（1）當要整數化的數字小于5，則略去該數字。例如：8.34化為8.3,1.22化為1.2等。
（2）當要整數化的數字大于5或等于5時，則向上進1，例如：6.36化為6.4,0.35化為0.4及2.45化為2.5等等。
百分率的計算是以重量為基礎，并四舍五入如下：
（1）當要整數化的數字小于5，則略去該數字。例如：8.34化為8.3,1.22化為1.2等。
（2）當要整數化的數字大于5或等于5時，則向上進1，例如：6.36化為6.4,0.35化為0.4及2.45化為2.5等等。
b)記錄
破碎黃豆的含量百分率和大麥、亞麻仁、黑麥和高梁雜質的百分率是以整數記錄的略去小數。黑小麥的雜質百分率按整數和小數點后一位記錄。向日葵籽中雜質百分率保留整數及小數點后0.5%。向日葵中雜質百分率的數字范圍表示如下：0.0-0.24計為0%；0.25-0.74計作0.5%；0.75-1.24計為1.0%，如此類推。混合谷物中的雜質及細碎的百分率提取整數。大麥中的扣除雜物的百分率是以近0.01%來記錄。所有谷物本身是以接近整數的百分率來記錄。用接近整數的百分率作記錄的有各類及屬類小麥、硬質種玉米、硬質馬齒種玉米、蠟質種玉米、各種大麥、和在混合谷物內各種谷物的百分率。飽滿的大麥以其所屬的范圍來表示，范圍如下：少于50%，50%-55%，56%-60%，61%-65%，如此類推。所有其他百分率以0.1%表示。
等級、等級的要求和名稱
等級和等級的要求
每種谷物的等級和等級的要求（混合谷物除外）都詳列在其相應的標準等級表內，混合谷物的等級要求微無表格形式表示。
等級的名稱
a)谷物的等級名稱
等級的名稱有以下的次序
（1）字母：“U.S.（美國）”
（2）號碼的縮寫“No.”和等級的號碼或“樣品級”
（3）于適當時再分屬類
（4）谷物的類型或種類
（5）于適當時，除明亮光澤，特別重，重的燕麥或飽滿籽粒的黑麥表示特殊等級之外，這些特殊等級“光亮”、“重”、“特重”及“飽滿”應注明于“燕麥”、“黑麥”的等級中（6）于適當時，“雜質”一詞與其百分數相連。
于通用時，證書的備注部分列明優劣的次序；混合類谷物中應注明各類別的名稱和大約的百分率，而每個百分率都小于十；對于大麥，于適當時注明，“飽滿”字后列出百分率的范圍，對于小麥，于適當時注明蛋白質含量百分率。
b)選擇等級名稱
除附在本部分A段，在一定條件下按照FGIS指示，并有正式的分析報告時，谷物可以稱作“美國二級或以上（谷物種類）”、“美國三級或以上（谷物種類）”，以此類推。
特別等級、特別等級的要求和特別等級的名稱
特別等級和特別等級的要求
特別等級的作用，是幫助大家注意在谷物中出現的某一個特別因素或情況，在適當時定分等級的補充方法。除了“蟲害的”特別等級應特別注明外，其它質量要求都詳列在個自相應的谷物標準內。
a)蟲害感染的小麥、黑麥和黑小麥
感染了蟲害的小麥、黑麥、黑小麥中活蟲的數目限量依照以下抽樣而界定。
（1）代表性樣品
代表性樣品在必要或適當時由測定工作及存檔樣品組成，如從代表性樣品中（非運載部分）發現含有兩只或兩只以上活谷象蟲，或一只活谷象蟲和一只或一只以上其它對儲存谷物有害的昆蟲，或兩只或兩只以上活的對儲存谷物有害的蟲。則視這些谷物為蟲害感染谷物。
（2）以部分代全部（非移動 ）
當代表整體的部分樣品發現兩只或以上活的谷象蟲，或一只活的谷象蟲及一只或一只以上其他活的損害儲存谷物的昆蟲，或兩只或兩只以上其他損害貯存谷物的活昆蟲，則認為該整批谷物受蟲害感染。（包括樣品和運載部分）
（3）樣品代整體（連續性裝卸大船及駁船）
航海船及駁船取樣的小量是每2，000蒲式耳的谷物中取500克。如成分樣品（聯邦谷物檢驗所之定義）含有兩只或以上活的谷象蟲，或一只活谷象蟲和一只或一只以上其他損害儲存谷物的活的昆蟲，或兩只或以上活的，損害儲存谷物的昆蟲，則認為此樣品代表的整體谷物受蟲害感染。
特別等級的名稱
特別等級的名稱詳列于前面“等級名稱”的章節中。混合幾種特別等級的名稱將會依字母次序列出，對于受處理過的小麥，其正式證書應注明該批小麥是否接受過沖刷、撒石灰、清洗、硫化或其他方式的處理。
小麥的定義
除去雜質之前，谷物含有百分之五十或以上的普通小麥（Triticum aestivum L.）密穗小麥（T.compactum Host.），杜倫小麥（T.durum Desr）和少于百分之十的其它谷物，在除去雜質后，須含有這些小麥中的一種或一種以上百分之五十或以上的完整籽粒。這是美國谷物標準。
其他名詞的定義
A、種類
小麥共有八類：杜倫麥，硬紅春麥，軟紅冬麥，軟紅冬麥，硬白麥，軟白麥和混合小麥。
（1）杜倫麥（Durum Wheat）一所有各類白（琥珀色的）杜倫麥，它又分為以下三種附屬類：
(a)硬琥珀色的杜倫麥（hard amber durum whear-HAD）--含有百分之七十五或以上的硬和透明的琥珀色籽粒的杜倫麥。
（b）琥珀色的杜倫麥（amber durum wheat）--含有百分之六十或以上，但少于百分之七十五的硬和透明的琥珀色籽粒的杜倫麥。
（c）杜倫麥（durum wheat）--含有少于百分之六十的硬和透明的琥珀籽粒的杜麥。
（2）硬紅春麥（Hard RED Spring Wheat-HRS）所有各類硬紅春麥可分為以下三種附屬類：
（a）北部黑春麥（dark nothern spring wheat-DNS）--含有百分之七十五或以上的黑硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（b）北部春麥（northern spring wheat-NS）--含有百分之二十五或以上，但少于百分之七十五的黑硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（c）紅春麥（red spring wheat-HRS）--含有少于百分之二十五的黑、硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（3）硬紅冬麥（Hard Red Winter Wheat-HRW）--所有硬紅冬麥不分附屬類。
（4）軟紅冬麥（Sotf Red Winter Wheat-SRW）--所有軟紅冬麥不分附屬類。
（5）硬白麥（Sard White Wheat--HWW）--所有硬質胚乳類白麥，不分附屬類。
（6）軟白麥（Soft White Wheat）--所有軟質胚乳類白麥。這類白麥可分為三個附屬類：
（a）軟白麥（soft white wheat-SWW）--軟質胚乳白麥含有不閘超過百分之十的白密穗麥。
（b）白密穗麥（white club wheat-CWB）--軟質胚乳白密穗麥含有不超過百分之十的其他軟白麥。
（c）西部白麥（western white wheat-WW）--軟白麥含有超過百分之十的白密穗麥和超過百分之十的其他軟白麥。按小麥標準，不合小麥分類標準尺度的小麥。
（7）未分類小麥（Unclassed Wheat）--這類小麥沒有附屬類。這類小麥包括任顏色的小麥。紅色或白色除外。
（8）混合小麥（Mixed Wheat）含有少于百分之九十的同類小麥，和多于百分之十其它合小麥定義之混合麥。
B、對比種類
（1）硬紅春麥及硬紅麥類中的杜倫麥，硬白麥和未分類小麥。
（2）杜倫麥類中的硬紅春麥、硬紅冬麥、硬白麥、軟紅冬麥、軟白麥和未分類的小麥。
（3）軟紅冬麥類中的杜倫麥和未分類小麥。
（4）硬白麥及軟白麥類中的杜倫麥、硬紅春麥、硬紅冬麥、軟紅冬麥和未分類小麥。
C、損傷粒
受到嚴重的磨損，嚴重的氣候損傷，病害，霜損，胚芽損傷，熱損傷，蟲害，霉菌損傷，發芽傷害或其他實質上的損傷的籽粒，小麥籽粒碎片或其他谷物。
D、不完整粒
破損籽粒、雜質、皺縮破碎粒，這三種缺陷因素其總和不能超過各級中的缺陷粒。
E、扣除雜質
除了小麥之外，按照聯邦谷物局之指定程序，用標準的儀器，從原來的樣品中抽取的所有雜質。包括發育不全或皺縮的小麥，而不能以正常的再篩或再清理方法復得的小麥。
F、雜質
抽取了正常的小麥及扣除雜質的部份。所有存在樣品里的其它物質。
G、熱損傷粒
因抽取“除扣雜質”皺縮及破碎籽粒，而受熱至產生脫包及損傷現象的小麥碎片，及其它谷物。
H、其他谷物
大麥、玉米、培育的蕎麥、單粒小麥、亞麻籽、古柯豆、無殼大麥、非谷類高梁、燕麥、波蘭小麥、爆粟米、腫脹小麥、大米、黑麥。紅花、高梁、黃豆、斯佩蘭特小麥、向日葵籽、Z甜玉米、黑小麥及野燕麥。
I.鄒縮及破碎粒
按照聯邦谷物檢驗機構規定的程序，谷物經篩選后所有能穿過0.06×3/8長橢圓形孔的金屬篩的物質。
J.篩（0.064×3/8英寸，1.626毫米×9.545毫米長橢圓形的孔篩）
篩孔為0.064英寸×0.375318英寸的長橢圓形沖孔，厚0.032英寸的金屬篩。
應用標準的原則
決定百分比的基準
則定熱損傷粒、破損粒、雜質、其他類小麥、對比小麥和附屬類小麥的百分比，是以扣除雜質，鄒縮及破碎粒后的谷物為基準。除判斷氣味是以全部谷物或除去了扣除雜質后的谷物為基準外，如無特別列于一般條款中確定其他所有項目的百分比，都是以除去了扣除雜質以后的谷物為基準的。
混合麥的等級及等級要求
混合麥以美國樣品級小麥標準制定，非制定的小麥不算在內。
特別等級和特別等級要求
a)麥角病小麥
小麥含有高于0.05%的麥角菌。
b)野蒜味小麥
每1000克小麥中，含有多于兩塊新鮮的野蒜小鱗莖，或相等數量之干或半干的野蒜小鱗莖。
c)輕微黑穗病小麥。
小麥含有可辨別的黑穗病氣味，或在每250克小麥中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的平均數多于14個或少于30個。
d)黑穗病小麥
每250克小麥中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的數量多于30個
e)經處理的小麥
小麥曾受擦打、石灰處理、清洗、硫化處理，其真正品質不能通過等級評定或美國樣品標準決定。
美國農業部聯邦糧谷檢驗署對美國七大類小麥分為五等，并對各項指標作了較為嚴格的規定。如表：
| 等級 | 容重(磅/蒲式耳) | 大限度(%) | ||||
| 硬紅春麥 白色密穗小麥 | 所在其它小麥 | 熱傷粒 | 損傷粒(總計) | 雜質 | 皺縮粒和碎粒 | |
| 1 | 58.0 | 60.0 | 0.2 | 2.0 | 0.5 | 3.0 |
| 2 | 57.0 | 58.0 | 0.2 | 4.0 | 1.0 | 5.0 |
| 3 | 55.0 | 56.0 | 0.5 | 7.0 | 2.0 | 8.0 |
| 4 | 53.0 | 54.0 | 1.0 | 10.0 | 3.0 | 12.0 |
| 5 | 50.0 | 51.0 | 3.0 | 15.0 | 5.0 | 20.0 |
等外品：包括不符合1~5號要求的小麥；含有大量黑穗病麥、無法準確評定為哪一等的；每1000克小麥中含有8塊或8塊以上石子、2片或2片以上玻璃碎片、3粒或3粒以上野百合種子，3粒以或3粒以有蓖麻子、4粒或4粒以上不知名的外來物質或一般公認的有毒有害物質、2粒或2粒以上的鼠糞、鳥糞或相等數量的其它動物糞便；具有霉味、酸味或商業上認為討厭的異味（但黑穗病味、野蒜味除外）；發熱或其它品質嚴重低劣的小麥。
*1磅/蒲式爾（容重）=12.872g/L（美國，加拿大）
??魯公網安備 37140202000174號