一般條款
注：以下的谷物標(biāo)準(zhǔn)，并不等于合乎食品，藥品及化妝品的聯(lián)邦條例，亦不可作為違反該等條例的籍口。
名詞定義
制定了標(biāo)準(zhǔn)的谷物
谷物是指大麥、玉米、亞麻仁、混合谷物、燕麥、黑麥、高梁、大豆、向日葵籽、小麥及黑小麥。這些食用谷物、飼料谷物和油籽的標(biāo)準(zhǔn)，是遵照美國(guó)谷物標(biāo)準(zhǔn)法制定的。
其他名詞定義
除非另有注明，以下的定義適用于所有谷物。有關(guān)其他特殊谷物的特有定義詳述于其相應(yīng)的章節(jié)中。
a)品質(zhì)明顯低劣的谷物
因谷物處于不正常的狀態(tài)或狀況，因而無(wú)法引用標(biāo)準(zhǔn)所提供的分級(jí)因素來(lái)分級(jí)、稱作品質(zhì)明顯低劣。品質(zhì)明顯低劣還包括由于雜質(zhì)太大而不能進(jìn)入取樣器中的情況；例如：大石頭，大碎塊或類似的物體的存在。
b)水分
谷物的水分是用規(guī)定的儀器，按照聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)規(guī)定的程序測(cè)試而決定。
c)石塊
在水中不能分解的堅(jiān)固土質(zhì)或礦物質(zhì)，和其他硬度類似的物質(zhì)。
d)蒲式耳重量
溫徹斯特蒲式耳（2，150.42立方英寸）重量測(cè)試是用規(guī)定的儀器按照聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)局規(guī)定的程序測(cè)量而決定的。玉米、混合谷物、燕麥、高梁、和大豆的標(biāo)準(zhǔn)蒲式耳重量，是以直接測(cè)試原始樣品決定的。大麥、亞麻仁、黑麥、向日葵籽、黑小麥及小麥的標(biāo)準(zhǔn)蒲式耳重量，是測(cè)試以機(jī)械清理孩后的原始樣品而決定的。小麥、黑麥及黑小麥的標(biāo)準(zhǔn)蒲式耳重量結(jié)果，以正數(shù)磅及小數(shù)點(diǎn)后一位記錄，至于其他谷物的蒲式耳重量結(jié)果，以整數(shù)磅及半磅等記錄。少于半磅略去不記。
e）完整籽粒
谷物的籽粒缺少部份不超過其本身的1/4。
應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的原則
判斷的基礎(chǔ)
a）明顯低劣的品質(zhì)
斷定品質(zhì)明顯的低劣，其基礎(chǔ)是抽樣時(shí)以部分代表整體，其狀態(tài)有可能出現(xiàn)在所抽的代表性樣品中，但并非一定出現(xiàn)在樣品中。
斷定品質(zhì)明顯的低劣，其基礎(chǔ)是抽樣時(shí)以部分代表整體，其狀態(tài)有可能出現(xiàn)在所抽的代表性樣品中，但并非一定出現(xiàn)在樣品中。
b)單一品質(zhì)的判斷
老鼠屎、鳥糞、其他動(dòng)物糞便、碎玻璃、蓖麻籽、蒼耳屬植物、豬屎豆籽、谷物雜質(zhì)、野蒜、活蟲害、大石頭、水分、溫度、無(wú)名雜物和普遍被認(rèn)為有害或有毒的物質(zhì)，每單一判斷是以樣品視為整體。當(dāng)某個(gè)以上情形不能從代表性樣品里檢到時(shí)，則依照聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)所制定的程序進(jìn)行抽樣時(shí)以部分為整體作基礎(chǔ)。
老鼠屎、鳥糞、其他動(dòng)物糞便、碎玻璃、蓖麻籽、蒼耳屬植物、豬屎豆籽、谷物雜質(zhì)、野蒜、活蟲害、大石頭、水分、溫度、無(wú)名雜物和普遍被認(rèn)為有害或有毒的物質(zhì)，每單一判斷是以樣品視為整體。當(dāng)某個(gè)以上情形不能從代表性樣品里檢到時(shí)，則依照聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)所制定的程序進(jìn)行抽樣時(shí)以部分為整體作基礎(chǔ)。
c)其他判斷
所有其他因素的判斷基礎(chǔ)在其相應(yīng)單獨(dú)的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)列出。
百分率
a)整數(shù)
百分率的計(jì)算是以重量為基礎(chǔ)，并四舍五入如下：
（1）當(dāng)要整數(shù)化的數(shù)字小于5，則略去該數(shù)字。例如：8.34化為8.3,1.22化為1.2等。
（2）當(dāng)要整數(shù)化的數(shù)字大于5或等于5時(shí)，則向上進(jìn)1，例如：6.36化為6.4,0.35化為0.4及2.45化為2.5等等。
百分率的計(jì)算是以重量為基礎(chǔ)，并四舍五入如下：
（1）當(dāng)要整數(shù)化的數(shù)字小于5，則略去該數(shù)字。例如：8.34化為8.3,1.22化為1.2等。
（2）當(dāng)要整數(shù)化的數(shù)字大于5或等于5時(shí)，則向上進(jìn)1，例如：6.36化為6.4,0.35化為0.4及2.45化為2.5等等。
b)記錄
破碎黃豆的含量百分率和大麥、亞麻仁、黑麥和高梁雜質(zhì)的百分率是以整數(shù)記錄的略去小數(shù)。黑小麥的雜質(zhì)百分率按整數(shù)和小數(shù)點(diǎn)后一位記錄。向日葵籽中雜質(zhì)百分率保留整數(shù)及小數(shù)點(diǎn)后0.5%。向日葵中雜質(zhì)百分率的數(shù)字范圍表示如下：0.0-0.24計(jì)為0%；0.25-0.74計(jì)作0.5%；0.75-1.24計(jì)為1.0%，如此類推?；旌瞎任镏械碾s質(zhì)及細(xì)碎的百分率提取整數(shù)。大麥中的扣除雜物的百分率是以近0.01%來(lái)記錄。所有谷物本身是以接近整數(shù)的百分率來(lái)記錄。用接近整數(shù)的百分率作記錄的有各類及屬類小麥、硬質(zhì)種玉米、硬質(zhì)馬齒種玉米、蠟質(zhì)種玉米、各種大麥、和在混合谷物內(nèi)各種谷物的百分率。飽滿的大麥以其所屬的范圍來(lái)表示，范圍如下：少于50%，50%-55%，56%-60%，61%-65%，如此類推。所有其他百分率以0.1%表示。
等級(jí)、等級(jí)的要求和名稱
等級(jí)和等級(jí)的要求
每種谷物的等級(jí)和等級(jí)的要求（混合谷物除外）都詳列在其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)表內(nèi)，混合谷物的等級(jí)要求微無(wú)表格形式表示。
等級(jí)的名稱
a)谷物的等級(jí)名稱
等級(jí)的名稱有以下的次序
（1）字母：“U.S.（美國(guó)）”
（2）號(hào)碼的縮寫“No.”和等級(jí)的號(hào)碼或“樣品級(jí)”
（3）于適當(dāng)時(shí)再分屬類
（4）谷物的類型或種類
（5）于適當(dāng)時(shí)，除明亮光澤，特別重，重的燕麥或飽滿籽粒的黑麥表示特殊等級(jí)之外，這些特殊等級(jí)“光亮”、“重”、“特重”及“飽滿”應(yīng)注明于“燕麥”、“黑麥”的等級(jí)中（6）于適當(dāng)時(shí)，“雜質(zhì)”一詞與其百分?jǐn)?shù)相連。
于通用時(shí)，證書的備注部分列明優(yōu)劣的次序；混合類谷物中應(yīng)注明各類別的名稱和大約的百分率，而每個(gè)百分率都小于十；對(duì)于大麥，于適當(dāng)時(shí)注明，“飽滿”字后列出百分率的范圍，對(duì)于小麥，于適當(dāng)時(shí)注明蛋白質(zhì)含量百分率。
b)選擇等級(jí)名稱
除附在本部分A段，在一定條件下按照FGIS指示，并有正式的分析報(bào)告時(shí)，谷物可以稱作“美國(guó)二級(jí)或以上（谷物種類）”、“美國(guó)三級(jí)或以上（谷物種類）”，以此類推。
特別等級(jí)、特別等級(jí)的要求和特別等級(jí)的名稱
特別等級(jí)和特別等級(jí)的要求
特別等級(jí)的作用，是幫助大家注意在谷物中出現(xiàn)的某一個(gè)特別因素或情況，在適當(dāng)時(shí)定分等級(jí)的補(bǔ)充方法。除了“蟲害的”特別等級(jí)應(yīng)特別注明外，其它質(zhì)量要求都詳列在個(gè)自相應(yīng)的谷物標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。
a)蟲害感染的小麥、黑麥和黑小麥
感染了蟲害的小麥、黑麥、黑小麥中活蟲的數(shù)目限量依照以下抽樣而界定。
（1）代表性樣品
代表性樣品在必要或適當(dāng)時(shí)由測(cè)定工作及存檔樣品組成，如從代表性樣品中（非運(yùn)載部分）發(fā)現(xiàn)含有兩只或兩只以上活谷象蟲，或一只活谷象蟲和一只或一只以上其它對(duì)儲(chǔ)存谷物有害的昆蟲，或兩只或兩只以上活的對(duì)儲(chǔ)存谷物有害的蟲。則視這些谷物為蟲害感染谷物。
（2）以部分代全部（非移動(dòng) ）
當(dāng)代表整體的部分樣品發(fā)現(xiàn)兩只或以上活的谷象蟲，或一只活的谷象蟲及一只或一只以上其他活的損害儲(chǔ)存谷物的昆蟲，或兩只或兩只以上其他損害貯存谷物的活昆蟲，則認(rèn)為該整批谷物受蟲害感染。（包括樣品和運(yùn)載部分）
（3）樣品代整體（連續(xù)性裝卸大船及駁船）
航海船及駁船取樣的小量是每2，000蒲式耳的谷物中取500克。如成分樣品（聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)所之定義）含有兩只或以上活的谷象蟲，或一只活谷象蟲和一只或一只以上其他損害儲(chǔ)存谷物的活的昆蟲，或兩只或以上活的，損害儲(chǔ)存谷物的昆蟲，則認(rèn)為此樣品代表的整體谷物受蟲害感染。
特別等級(jí)的名稱
特別等級(jí)的名稱詳列于前面“等級(jí)名稱”的章節(jié)中?；旌蠋追N特別等級(jí)的名稱將會(huì)依字母次序列出，對(duì)于受處理過的小麥，其正式證書應(yīng)注明該批小麥?zhǔn)欠窠邮苓^沖刷、撒石灰、清洗、硫化或其他方式的處理。
小麥的定義
除去雜質(zhì)之前，谷物含有百分之五十或以上的普通小麥（Triticum aestivum L.）密穗小麥（T.compactum Host.），杜倫小麥（T.durum Desr）和少于百分之十的其它谷物，在除去雜質(zhì)后，須含有這些小麥中的一種或一種以上百分之五十或以上的完整籽粒。這是美國(guó)谷物標(biāo)準(zhǔn)。
其他名詞的定義
A、種類
小麥共有八類：杜倫麥，硬紅春麥，軟紅冬麥，軟紅冬麥，硬白麥，軟白麥和混合小麥。
（1）杜倫麥（Durum Wheat）一所有各類白（琥珀色的）杜倫麥，它又分為以下三種附屬類：
(a)硬琥珀色的杜倫麥（hard amber durum whear-HAD）--含有百分之七十五或以上的硬和透明的琥珀色籽粒的杜倫麥。
（b）琥珀色的杜倫麥（amber durum wheat）--含有百分之六十或以上，但少于百分之七十五的硬和透明的琥珀色籽粒的杜倫麥。
（c）杜倫麥（durum wheat）--含有少于百分之六十的硬和透明的琥珀籽粒的杜麥。
（2）硬紅春麥（Hard RED Spring Wheat-HRS）所有各類硬紅春麥可分為以下三種附屬類：
（a）北部黑春麥（dark nothern spring wheat-DNS）--含有百分之七十五或以上的黑硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（b）北部春麥（northern spring wheat-NS）--含有百分之二十五或以上，但少于百分之七十五的黑硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（c）紅春麥（red spring wheat-HRS）--含有少于百分之二十五的黑、硬和透明籽粒的硬紅春麥。
（3）硬紅冬麥（Hard Red Winter Wheat-HRW）--所有硬紅冬麥不分附屬類。
（4）軟紅冬麥（Sotf Red Winter Wheat-SRW）--所有軟紅冬麥不分附屬類。
（5）硬白麥（Sard White Wheat--HWW）--所有硬質(zhì)胚乳類白麥，不分附屬類。
（6）軟白麥（Soft White Wheat）--所有軟質(zhì)胚乳類白麥。這類白麥可分為三個(gè)附屬類：
（a）軟白麥（soft white wheat-SWW）--軟質(zhì)胚乳白麥含有不閘超過百分之十的白密穗麥。
（b）白密穗麥（white club wheat-CWB）--軟質(zhì)胚乳白密穗麥含有不超過百分之十的其他軟白麥。
（c）西部白麥（western white wheat-WW）--軟白麥含有超過百分之十的白密穗麥和超過百分之十的其他軟白麥。按小麥標(biāo)準(zhǔn)，不合小麥分類標(biāo)準(zhǔn)尺度的小麥。
（7）未分類小麥（Unclassed Wheat）--這類小麥沒有附屬類。這類小麥包括任顏色的小麥。紅色或白色除外。
（8）混合小麥（Mixed Wheat）含有少于百分之九十的同類小麥，和多于百分之十其它合小麥定義之混合麥。
B、對(duì)比種類
（1）硬紅春麥及硬紅麥類中的杜倫麥，硬白麥和未分類小麥。
（2）杜倫麥類中的硬紅春麥、硬紅冬麥、硬白麥、軟紅冬麥、軟白麥和未分類的小麥。
（3）軟紅冬麥類中的杜倫麥和未分類小麥。
（4）硬白麥及軟白麥類中的杜倫麥、硬紅春麥、硬紅冬麥、軟紅冬麥和未分類小麥。
C、損傷粒
受到嚴(yán)重的磨損，嚴(yán)重的氣候損傷，病害，霜損，胚芽損傷，熱損傷，蟲害，霉菌損傷，發(fā)芽傷害或其他實(shí)質(zhì)上的損傷的籽粒，小麥籽粒碎片或其他谷物。
D、不完整粒
破損籽粒、雜質(zhì)、皺縮破碎粒，這三種缺陷因素其總和不能超過各級(jí)中的缺陷粒。
E、扣除雜質(zhì)
除了小麥之外，按照聯(lián)邦谷物局之指定程序，用標(biāo)準(zhǔn)的儀器，從原來(lái)的樣品中抽取的所有雜質(zhì)。包括發(fā)育不全或皺縮的小麥，而不能以正常的再篩或再清理方法復(fù)得的小麥。
F、雜質(zhì)
抽取了正常的小麥及扣除雜質(zhì)的部份。所有存在樣品里的其它物質(zhì)。
G、熱損傷粒
因抽取“除扣雜質(zhì)”皺縮及破碎籽粒，而受熱至產(chǎn)生脫包及損傷現(xiàn)象的小麥碎片，及其它谷物。
H、其他谷物
大麥、玉米、培育的蕎麥、單粒小麥、亞麻籽、古柯豆、無(wú)殼大麥、非谷類高梁、燕麥、波蘭小麥、爆粟米、腫脹小麥、大米、黑麥。紅花、高梁、黃豆、斯佩蘭特小麥、向日葵籽、Z甜玉米、黑小麥及野燕麥。
I.鄒縮及破碎粒
按照聯(lián)邦谷物檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)規(guī)定的程序，谷物經(jīng)篩選后所有能穿過0.06×3/8長(zhǎng)橢圓形孔的金屬篩的物質(zhì)。
J.篩（0.064×3/8英寸，1.626毫米×9.545毫米長(zhǎng)橢圓形的孔篩）
篩孔為0.064英寸×0.375318英寸的長(zhǎng)橢圓形沖孔，厚0.032英寸的金屬篩。
應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的原則
決定百分比的基準(zhǔn)
則定熱損傷粒、破損粒、雜質(zhì)、其他類小麥、對(duì)比小麥和附屬類小麥的百分比，是以扣除雜質(zhì)，鄒縮及破碎粒后的谷物為基準(zhǔn)。除判斷氣味是以全部谷物或除去了扣除雜質(zhì)后的谷物為基準(zhǔn)外，如無(wú)特別列于一般條款中確定其他所有項(xiàng)目的百分比，都是以除去了扣除雜質(zhì)以后的谷物為基準(zhǔn)的。
混合麥的等級(jí)及等級(jí)要求
混合麥以美國(guó)樣品級(jí)小麥標(biāo)準(zhǔn)制定，非制定的小麥不算在內(nèi)。
特別等級(jí)和特別等級(jí)要求
a)麥角病小麥
小麥含有高于0.05%的麥角菌。
b)野蒜味小麥
每1000克小麥中，含有多于兩塊新鮮的野蒜小鱗莖，或相等數(shù)量之干或半干的野蒜小鱗莖。
c)輕微黑穗病小麥。
小麥含有可辨別的黑穗病氣味，或在每250克小麥中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的平均數(shù)多于14個(gè)或少于30個(gè)。
d)黑穗病小麥
每250克小麥中含有的黑穗病球，部分黑穗病球或黑穗病胞子的數(shù)量多于30個(gè)
e)經(jīng)處理的小麥
小麥曾受擦打、石灰處理、清洗、硫化處理，其真正品質(zhì)不能通過等級(jí)評(píng)定或美國(guó)樣品標(biāo)準(zhǔn)決定。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦糧谷檢驗(yàn)署對(duì)美國(guó)七大類小麥分為五等，并對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)作了較為嚴(yán)格的規(guī)定。如表：
| 等級(jí) | 容重(磅/蒲式耳) | 大限度(%) | ||||
| 硬紅春麥 白色密穗小麥 | 所在其它小麥 | 熱傷粒 | 損傷粒(總計(jì)) | 雜質(zhì) | 皺縮粒和碎粒 | |
| 1 | 58.0 | 60.0 | 0.2 | 2.0 | 0.5 | 3.0 |
| 2 | 57.0 | 58.0 | 0.2 | 4.0 | 1.0 | 5.0 |
| 3 | 55.0 | 56.0 | 0.5 | 7.0 | 2.0 | 8.0 |
| 4 | 53.0 | 54.0 | 1.0 | 10.0 | 3.0 | 12.0 |
| 5 | 50.0 | 51.0 | 3.0 | 15.0 | 5.0 | 20.0 |
等外品：包括不符合1~5號(hào)要求的小麥；含有大量黑穗病麥、無(wú)法準(zhǔn)確評(píng)定為哪一等的；每1000克小麥中含有8塊或8塊以上石子、2片或2片以上玻璃碎片、3?；?粒以上野百合種子，3粒以或3粒以有蓖麻子、4?；?粒以上不知名的外來(lái)物質(zhì)或一般公認(rèn)的有毒有害物質(zhì)、2?；?粒以上的鼠糞、鳥糞或相等數(shù)量的其它動(dòng)物糞便；具有霉味、酸味或商業(yè)上認(rèn)為討厭的異味（但黑穗病味、野蒜味除外）；發(fā)熱或其它品質(zhì)嚴(yán)重低劣的小麥。
*1磅/蒲式爾（容重）=12.872g/L（美國(guó)，加拿大）
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