注：
     ①可接受的面粉應取得80或80以上的總分，并沒有一個或一個以上的不同接受的試驗結果。
     ②面粉所含水分不得超過14%。
     ③蛋白質和灰分均以面粉14%的水分為基礎。
     ④如果大攪拌時間低于4分鐘，灰分大于0.46%,總分再減5分.
     ⑤降落值測定儀或淀粉酶測定儀均可用來測定淀粉酶的活性。
     ⑥ 二級二等粉應包括在成品內，不考慮其灰分。