面制食品面粉。面制食品面粉,應是與用來磨制糕點用面粉相同的小麥研磨而成,這種面粉應符合表2-20要求。

注:
①可接受的面粉應取得80或80以上的總分,并沒有一個或一個以上的不同接受的試驗結(jié)果。
?、诿嬷剖称酚妹娣蹜怯珊兴杌曳趾康能涃|(zhì)小麥磨制而成的通粉。
?、勖娣鬯植坏贸^14%。
?、?nbsp; 蛋白質(zhì)和灰分均以面粉14%的水分為基礎。
?、輰挾仁橇鶑?zhí)痫灥钠骄鶎挾?,將甜餅平放,邊靠邊,量其窄的寬度(毫米),將六張?zhí)痫炛丿B,量其低高度(毫米)被厚度除為寬度/厚度比。








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