1、靠面粉和水的比例來調節: 2、比例為5:2以下,即為較硬的面團,適合搟面條;
3、比例為5:(2-4),較軟的面團,適合做松軟的饅頭、包子或者包餃子、扯面等等;
4、比例為1:1左右,面糊糊,適合煎餅或者其他攤制的面食。
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