這一合作并非簡單的促銷動作，而是行業增長承壓下的戰略選擇——當消費決策日趨理性，品牌溢價空間持續收窄，餐飲從業者亟需重新校準價格價值平衡點。

"拼團點外賣"模式在年輕消費群體中已形成穩定心智。寧波消費者劉女士通過"拼好飯"以14.9元購入肯德基黃燜雞套餐，南京白領王鑫則將9.9元麻辣燙、15元老鄉雞套餐、6.9元喜茶視為日常標配。

這種消費行為被定義為"理性價值主義"：在滿足核心需求前提下優化成本結構，既保障生活品質，又避免資源錯配。對商家而言，這并非流量折損，而是觸達價格敏感增量用戶的有效通路。

頭部品牌的集體入場驗證了模式的可行性。老鄉雞定制農家小炒肉蓋飯半年突破200萬單，峰值日銷超4萬單；紫燕百味雞樟茶鴨腿飯套餐半年銷量近600萬單；南城香麻婆豆腐等四款套餐日銷近萬單，驅動供應鏈產能提升近4倍。

數據顯示，美團"拼好飯"日訂單量已穩定在3500萬以上，用戶規模達2.7億，入駐品牌超5000個，形成顯著的規模效應。

針對"低價內卷"的質疑，該模式的商業邏輯實則建立在價值鏈優化基礎上。石家莊"幸福大鍋菜"通過6.9元套餐實現月增5000單，東莞"潮記·隆江豬腳飯"在工廠區市場日峰值訂單達800單，印證了其可持續盈利能力。

核心在于"以量換價"機制：商家獲得固定結算價，利潤可精準測算；平臺通過訂單聚合與集中配送降低履約成本；用戶享受價格紅利。

華泰證券研究指出，90%入駐商家銷量提升30%以上，出餐效率優化帶動綜合成本下降超20%。

更深層的變革在于經營思維的轉型——從"店鋪邏輯"轉向"單品邏輯"。傳統外賣依賴寬SKU覆蓋，而拼團模式要求商家聚焦大單品，通過標準化套餐集中訂單流，打造規模效應。

南城香負責人透露，麻婆豆腐爆款日銷萬單，核心原料僅為肉末與豆腐，通過鎖定上游戰略合作伙伴，將采購規模擴大3-4倍，實現質量穩定與成本壓降的雙重目標。

這種單品爆破策略正在重塑供應鏈規則：當日均銷量突破萬單量級，即可反向重構采購、生產、配送全鏈條。

這一模式的價值在于為餐飲行業提供了確定性增長路徑。在消費分層趨勢下，它既滿足了普惠性需求，又通過規模經濟為商家創造可觀利潤。中國社會科學院財經戰略研究院研究指出，這本質是電商爆款策略在餐飲領域的遷移創新。

未來，商家可依托"超級單品"挖掘增量市場，甚至孵化獨立業務線。

當然，要實現平臺、商家、消費者的多邊共贏，仍需在運營效率、品控管理與生態健康之間構建更穩固的三角平衡，推動競爭維度從價格層面向品質層面持續演進。來源：根據江蘇經濟報整理編輯