超市貨架上的競爭漸近尾聲，掛面巨頭陳克明正將“戰火”引向街頭巷尾的面館。據其官方小紅書賬號透露，品牌全國首店將于今年12月在長沙開業。作為一家深耕米面制品研發、生產與銷售多年的食品企業，克明食品旗下擁有“陳克明”“金麥廚”“來碗面”等多個品牌，覆蓋從中高端到大眾價位的各類產品。如今，這位“掛面大王”決定走出超市，通過線下面館與消費者建立更直接的連接。
食品巨頭的增長焦慮
主營業務市場趨于飽和掛面行業已步入成熟期，市場增長放緩，空間逐步收窄。克明食品最新三季報顯示，公司正面臨營收與凈利潤雙雙下滑的挑戰：前三季度營業收入31.95億元，同比下降8.07%；歸母凈利潤1.24億元，同比減少20.17%。2025年9月的投資者調研中也指出，銷量下滑主要受整體市場需求減弱影響。
銷售費用持續攀升在11月的投資者交流中，企業透露食品板塊凈利潤同比下降36%，主因是為推廣高毛利掛面新品，加大了促銷與推廣投入。三季報數據顯示，報告期內銷售費用達1.56億元，同比增長14.74%；其中市場服務費大幅增長50.47%，至8,182萬元。這些投入雖有助于提升新品知名度，但也給整體盈利帶來壓力。
消費偏好快速演變新一代消費者對面食的便捷、健康與多樣化提出更高要求，倒逼傳統掛面企業加快產品創新。然而創新往往伴隨高昂的試錯與推廣成本，成為企業面臨的雙重挑戰。
線下突圍：從貨架到面館的三重考量增長放緩推動品類擴張面對傳統掛面市場的存量競爭，公司已明確將尋找新增長點作為戰略重點，線下餐飲正是布局第二增長曲線的重要一環。
2025年4月的機構調研中，克明食品進一步闡釋了渠道拓展策略：在推動渠道下沉、開發針對性產品的同時，積極利用現有掛面渠道資源，拓展餐飲特通渠道。
線下作為品牌“流量入口”在線上流量成本高企的背景下，線下門店能成為更直接的用戶觸點。面館既可直面家庭消費群體、增強品牌忠誠度，也能反哺零售產品銷售。此外，門店能有效緩解商超渠道高昂的陳列與費用壓力，通過店內試吃降低新品推廣成本，提升顧客轉化效率。
餐飲消費趨勢與運營適配性面館業態具有出餐快、人工需求低、SKU可控等特點，適合標準化運營。依托集團規模化掛面產能，門店能獲得穩定優質的原料供應與供應鏈支持。通過澆頭、湯底等環節的標準化，可進一步優化成本結構，打造更具價格競爭力的客單價。
克明做面館：商業邏輯能否跑通？
線下面館作為新業務，不能僅依賴原有品牌影響力，更需憑產品與體驗贏得回頭客，實現與零售業務的體驗互補。
作為掛面知名品牌，陳克明跨界面臨的核心挑戰在于產品差異化。面食本身地域屬性強，已有蘭州拉面、重慶小面等成熟品類占據市場。要打造一款兼具全國普適性與品牌特色的面條，并非易事。面館還可能陷入“品牌強、味道平”的困境，甚至對主營業務產生反噬。
從生產制造到餐飲運營，實屬兩種不同能力體系。后者更側重現場制作、口味把控、門店管理、坪效與翻臺率等實操維度。陳克明在餐飲領域仍是新兵，需系統性補足運營經驗。
若不能建立全新的運營思路與經營理念，品牌很可能在初期出現“水土不服”。類似挑戰在其生豬養殖業務中已有顯現：2023年克明食品收購興疆牧歌后，該板塊連續兩年虧損，公司將其歸因于行業周期波動。跨領域布局在拓寬營收來源的同時，也增加了管理復雜性與盈利不確定性。
行業動向：從“原料端”向“餐飲端”的品牌遷移
陳克明并非孤例。越來越多食品品牌正從原料生產或零售供應走向現制餐飲。在渠道獲客成本攀升、消費習慣變遷的背景下，線下門店成為品牌直達用戶、縮減中間環節的重要路徑，有望提升運營效率、降低部分銷售成本。
線下店本質是品牌體驗場，能與上游供應鏈高度協同。例如香飄飄，在沖泡奶茶業務收縮之際，于杭州大悅城開設首家現制茶飲店（目前正在裝修），尋求轉型突圍。其2025年三季報顯示，前三季度營收同比下滑13.12%，凈利潤轉為虧損，核心沖泡類產品銷售收入下降
25.96%。開設線下店，既是戰略轉型，也是積極自救。
然而餐飲業至今仍呈現“贏家通吃”格局，對新進入者而言，需長期積累與深耕，難以速成。跨界者須在果斷轉型的同時，沉心打磨——深入市場調研，結合消費需求與自身優勢，構建差異化產品與精細化運營體系。
從貨架到面館，在主營業務增長乏力與品牌升級的雙重驅動下，陳克明邁出了向外探索的步伐。然而跨界成敗，仍取決于能否快速轉變思維，將品牌聲譽轉化為食客的信任與口碑，真正讓面館“未開先熱”。
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