超市貨架上的競爭漸近尾聲，掛面巨頭陳克明正將“戰(zhàn)火”引向街頭巷尾的面館。據(jù)其官方小紅書賬號透露，品牌全國首店將于今年12月在長沙開業(yè)。作為一家深耕米面制品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售多年的食品企業(yè)，克明食品旗下?lián)碛?ldquo;陳克明”“金麥廚”“來碗面”等多個品牌，覆蓋從中高端到大眾價位的各類產(chǎn)品。如今，這位“掛面大王”決定走出超市，通過線下面館與消費者建立更直接的連接。
食品巨頭的增長焦慮
主營業(yè)務(wù)市場趨于飽和掛面行業(yè)已步入成熟期，市場增長放緩，空間逐步收窄。克明食品最新三季報顯示，公司正面臨營收與凈利潤雙雙下滑的挑戰(zhàn)：前三季度營業(yè)收入31.95億元，同比下降8.07%；歸母凈利潤1.24億元，同比減少20.17%。2025年9月的投資者調(diào)研中也指出，銷量下滑主要受整體市場需求減弱影響。
銷售費用持續(xù)攀升在11月的投資者交流中，企業(yè)透露食品板塊凈利潤同比下降36%，主因是為推廣高毛利掛面新品，加大了促銷與推廣投入。三季報數(shù)據(jù)顯示，報告期內(nèi)銷售費用達1.56億元，同比增長14.74%；其中市場服務(wù)費大幅增長50.47%，至8,182萬元。這些投入雖有助于提升新品知名度，但也給整體盈利帶來壓力。
消費偏好快速演變新一代消費者對面食的便捷、健康與多樣化提出更高要求，倒逼傳統(tǒng)掛面企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新。然而創(chuàng)新往往伴隨高昂的試錯與推廣成本，成為企業(yè)面臨的雙重挑戰(zhàn)。
線下突圍：從貨架到面館的三重考量增長放緩?fù)苿悠奉悢U張面對傳統(tǒng)掛面市場的存量競爭，公司已明確將尋找新增長點作為戰(zhàn)略重點，線下餐飲正是布局第二增長曲線的重要一環(huán)。
2025年4月的機構(gòu)調(diào)研中，克明食品進一步闡釋了渠道拓展策略：在推動渠道下沉、開發(fā)針對性產(chǎn)品的同時，積極利用現(xiàn)有掛面渠道資源，拓展餐飲特通渠道。
線下作為品牌“流量入口”在線上流量成本高企的背景下，線下門店能成為更直接的用戶觸點。面館既可直面家庭消費群體、增強品牌忠誠度，也能反哺零售產(chǎn)品銷售。此外，門店能有效緩解商超渠道高昂的陳列與費用壓力，通過店內(nèi)試吃降低新品推廣成本，提升顧客轉(zhuǎn)化效率。
餐飲消費趨勢與運營適配性面館業(yè)態(tài)具有出餐快、人工需求低、SKU可控等特點，適合標準化運營。依托集團規(guī)模化掛面產(chǎn)能，門店能獲得穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)與供應(yīng)鏈支持。通過澆頭、湯底等環(huán)節(jié)的標準化，可進一步優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，打造更具價格競爭力的客單價。
克明做面館：商業(yè)邏輯能否跑通？
線下面館作為新業(yè)務(wù)，不能僅依賴原有品牌影響力，更需憑產(chǎn)品與體驗贏得回頭客，實現(xiàn)與零售業(yè)務(wù)的體驗互補。
作為掛面知名品牌，陳克明跨界面臨的核心挑戰(zhàn)在于產(chǎn)品差異化。面食本身地域?qū)傩詮姡延刑m州拉面、重慶小面等成熟品類占據(jù)市場。要打造一款兼具全國普適性與品牌特色的面條，并非易事。面館還可能陷入“品牌強、味道平”的困境，甚至對主營業(yè)務(wù)產(chǎn)生反噬。
從生產(chǎn)制造到餐飲運營，實屬兩種不同能力體系。后者更側(cè)重現(xiàn)場制作、口味把控、門店管理、坪效與翻臺率等實操維度。陳克明在餐飲領(lǐng)域仍是新兵，需系統(tǒng)性補足運營經(jīng)驗。
若不能建立全新的運營思路與經(jīng)營理念，品牌很可能在初期出現(xiàn)“水土不服”。類似挑戰(zhàn)在其生豬養(yǎng)殖業(yè)務(wù)中已有顯現(xiàn)：2023年克明食品收購興疆牧歌后，該板塊連續(xù)兩年虧損，公司將其歸因于行業(yè)周期波動。跨領(lǐng)域布局在拓寬營收來源的同時，也增加了管理復(fù)雜性與盈利不確定性。
行業(yè)動向：從“原料端”向“餐飲端”的品牌遷移
陳克明并非孤例。越來越多食品品牌正從原料生產(chǎn)或零售供應(yīng)走向現(xiàn)制餐飲。在渠道獲客成本攀升、消費習(xí)慣變遷的背景下，線下門店成為品牌直達用戶、縮減中間環(huán)節(jié)的重要路徑，有望提升運營效率、降低部分銷售成本。
線下店本質(zhì)是品牌體驗場，能與上游供應(yīng)鏈高度協(xié)同。例如香飄飄，在沖泡奶茶業(yè)務(wù)收縮之際，于杭州大悅城開設(shè)首家現(xiàn)制茶飲店（目前正在裝修），尋求轉(zhuǎn)型突圍。其2025年三季報顯示，前三季度營收同比下滑13.12%，凈利潤轉(zhuǎn)為虧損，核心沖泡類產(chǎn)品銷售收入下降
25.96%。開設(shè)線下店，既是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，也是積極自救。
然而餐飲業(yè)至今仍呈現(xiàn)“贏家通吃”格局，對新進入者而言，需長期積累與深耕，難以速成。跨界者須在果斷轉(zhuǎn)型的同時，沉心打磨——深入市場調(diào)研，結(jié)合消費需求與自身優(yōu)勢，構(gòu)建差異化產(chǎn)品與精細化運營體系。
從貨架到面館，在主營業(yè)務(wù)增長乏力與品牌升級的雙重驅(qū)動下，陳克明邁出了向外探索的步伐。然而跨界成敗，仍取決于能否快速轉(zhuǎn)變思維，將品牌聲譽轉(zhuǎn)化為食客的信任與口碑，真正讓面館“未開先熱”。
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