由南京小麥專家蔡士賓歷時9年培育而成的“寧糯麥1號”，近日順利通過省農(nóng)作物品種審定委員會審定。這也是我國通過省級審定的全糯質(zhì)小麥品種。

　　蔡士賓是省農(nóng)科院糧食作物研究所的研究員，專門從事小麥種質(zhì)資源的研究。記者在蔡士賓辦公室內(nèi)看到，作為樣品的“寧糯麥1號”，麥粒飽滿圓潤，顏色微紅。

　　“雖然從外觀上看，‘寧糯麥1號’和其他小麥沒啥差別，但品質(zhì)差別很大。”蔡士賓介紹，小麥中的淀粉有直鏈淀粉、支鏈淀粉兩種，其中支鏈淀粉決定著淀粉的糯性。普通小麥中兩種淀粉的比例約為7：3，而“寧糯麥1號”中支鏈淀粉占了99%以上。

　　 蔡士賓說，2000年以來，他做過若干次小麥雜交、選種實驗，終于在2005年選到了一種糯性、抗性、產(chǎn)量等品性都比較好的品種——“寧糯麥1號”。按照規(guī)定，2006至2007年，“寧糯麥1號”在省內(nèi)淮河以南地區(qū)的13個點，進行了區(qū)域?qū)嶒灧N植；2008年，“寧糯麥1號”又在省內(nèi)淮河以南地區(qū)的6個點，進行了生產(chǎn)實驗種植，均取得成功，“寧糯麥1號”平均畝產(chǎn)可達400多公斤。

　　談及“寧糯麥1號”的應(yīng)用價值和前景，蔡士賓列舉了三大方面：

　　一、用“寧糯麥1號”面粉作配粉，調(diào)解面包、面條、水餃皮等特殊用粉的品質(zhì)，可實現(xiàn)面包不易掉渣，面條不易斷、不混湯，水餃皮冷凍后不易開裂等，且口感糯滑；

　　二、可替代糯米粉制作湯圓、南瓜餅、麻團等。在省農(nóng)科院食堂和祿口鎮(zhèn)，現(xiàn)在都有機會吃到用“寧糯麥1號”面粉制作的這些食品。從生產(chǎn)成本上看，“寧糯麥1號”明顯低于目前的糯米。且“寧糯麥1號”比糯米中蛋白質(zhì)含量更高，營養(yǎng)更豐富；

　　三、工業(yè)用途較廣。可用于生產(chǎn)環(huán)保涂料、糊精、農(nóng)藥、清潔劑、生物可降解塑料等。

　　“目前，‘寧糯麥1號’已在南通次推廣種植了1000多畝。”蔡士賓說，如進展順利，今冬“寧糯麥1號”有望在省內(nèi)淮河以南地區(qū)大面積推廣種植。