節糧減損為何重要？

 

悠悠萬事，吃飯為大。糧食安全是事關人類生存的根本性問題。據聯合國糧農組織統計，每年全球糧食從生產到零售全環節損失約占糧食產量的14%。這個損失每降低1%，就相當于增產2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃一年。

 

從這個意義上來看，節糧減損相當于無地“增產”，是增加糧食有效供給的“無形良田”，是保障糧食安全的重要途徑。

 

山東是農業大省、糧食大省，在保障國家糧食安全方面責任重大。近年來，山東堅持開源與節流并重、增產與減損并行。一方面做好“加法”，推動良田、良種、良機、良法、良制“五良”集成發力，糧食總產已連續4年穩定在1100億斤以上，今年夏糧單產水平和總產增量均居全國第一；另一方面做好“減法”，牢固樹立“減損就是增產”的意識，瞄準從生產到加工、從田間到餐桌的全鏈條，推動各環節落實節糧減損。

 

先看糧食生產環節，機收減損大有文章可做。當前，我省小麥、玉米耕種收綜合機械化率均穩定在98%以上，農機裝備在糧食收獲中發揮著不可替代的作用。從我省情況看，如果小麥機收損失率降低0.1個百分點，就能挽回5000多萬斤糧食，相當于多種6萬多畝小麥。

 

一手抓裝備優化、一手抓機手培訓，機收減損潛力被持續挖掘。數據顯示，2024年，全省小麥、玉米平均機收損失率分別為0.81%、1.57%，均控制在小麥1%、玉米2%的目標以內。與上一年度相比，小麥、玉米機收損失率分別降低了0.18個百分點、0.06個百分點，相當于增產小麥9700多萬斤、玉米3200多萬斤。

 

接著看糧食儲存環節。為確保糧食儲得好，我省實施“綠色倉儲提升行動”，新建設一批高標準糧倉，同時對原有糧倉進行升級改造。濟南、臨沂、日照等市探索應用智能扦檢一體化系統，應用液壓翻板卸車機、環保除塵清理篩等高效環保入庫設備，自動完成送糧車輛扦樣、檢驗工作，實現無人化操作，不僅效率提升1倍，而且減少糧食撒漏。據測算，通過實施這一行動，全省地方儲備糧綜合損耗率降至0.38%，低于國家1%的標準，綠色儲糧成效顯著。

 

再看糧食加工環節。各加工企業通過實施設備技能化改造、優化生產工藝，推進“吃干榨盡”加工模式。像德州發達集團研發“六皮九心三渣兩尾”制粉工藝，出粉率從77%增至79%，按年加工小麥270萬噸計算，可提高面粉產量5萬余噸。在濱州中裕食品有限公司，一粒小麥被加工成600多種產品，就連小麥麩皮等副產物也被加工成膳食纖維、蛋白肽等，過去的生產廢料變成了高檔產品。數據顯示，全省小麥加工環節損耗率均在1%以下、平均損耗率為0.55%，全省糧食加工轉化利用率達98%以上。

 

最后看餐飲消費環節。我省常態化開展“光盤行動”，大力推行分餐制，積極培育綠色餐飲主體，倡導綠色、低碳、簡約、適度的餐飲服務方式和消費方式。目前全省6830家限額以上餐飲單位均實行了分餐制。全社會“浪費可恥、節約為榮”的氛圍日益濃厚，酒店普遍提供免費打包袋、打包盒服務，剩餐打包日益成為消費者的自覺行為，消費者節約用餐意識進一步提升，餐飲企業廚余垃圾總量大幅減少。

 

從生產源頭管控、儲運環節減損，到提升加工利用水平，再到遏制餐飲浪費，山東綜合施策、全鏈發力，讓節約成為另一種形式的“增產”，助力“齊魯糧倉”更加穩固。