時值夏糧收購?fù)荆骷墐淦髽I(yè)正在科學(xué)有序開展輪換工作，將儲存期滿的陳糧輪出市場，再輪入同數(shù)量、同品種、同質(zhì)量的當(dāng)季新糧。然而，許多人對輪出的陳糧存在誤解，將“陳糧”與“陳化糧”混為一談，擔(dān)心輪出的糧食不安全。可以很肯定地說，陳糧不是陳化糧，每一粒輪出的儲備糧都經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)檢，完全符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消費者可以完全放心。

陳糧和陳化糧是兩個截然不同的概念，二者之間存在嚴(yán)格的技術(shù)邊界與品質(zhì)鴻溝。陳糧是指儲存時間超過1年，雖新鮮度有所降低，但糧食品質(zhì)良好，營養(yǎng)成分、衛(wèi)生指標(biāo)依然達(dá)標(biāo)，可安全用于食品加工或飼料生產(chǎn)。陳化糧是指因儲存條件不當(dāng)或儲存時間過長，出現(xiàn)霉變、黃曲霉素超標(biāo)等問題，不符合食用標(biāo)準(zhǔn)，須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行定向處理，僅能用于燃料乙醇生產(chǎn)等非食用用途。

在現(xiàn)代儲糧技術(shù)保障下，只要管理規(guī)范，陳糧自然演變?yōu)殛惢Z的可能性微乎其微。陳化糧是我國糧食儲備發(fā)展歷程中一個特定歷史概念。上世紀(jì)90年代末，我國糧食連年豐收，庫存較多，由于當(dāng)時儲備糧輪換機(jī)制尚不健全，倉儲設(shè)施簡陋，儲糧技術(shù)落后，部分庫存糧食品質(zhì)劣變，陳化糧問題凸顯，儲備糧宜存率一度降至60%左右。

本世紀(jì)初，隨著糧食流通體制改革深入，我國建立起科學(xué)嚴(yán)格的儲備糧輪換機(jī)制，高大平房倉、淺圓倉和立筒倉等現(xiàn)代糧倉成為主流倉型，綠色儲糧技術(shù)和智能監(jiān)測系統(tǒng)廣泛應(yīng)用，儲備糧宜存率大幅提升，中央儲備糧宜存率從60%提升至95%以上。

2006年，隨著稻谷、玉米、小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則國家標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施，“陳化糧”這一概念正式退出歷史舞臺。糧食是有生命的，在儲存過程中面臨蟲害、霉變、品質(zhì)下降等多重風(fēng)險。

糧食品種不同，輪換周期也有所不同，一般來說，稻谷2年至3年輪換一次，小麥3年至5年輪換一次，玉米2年至3年輪換一次，年度輪換數(shù)量控制在儲備總量的20％至30％。考慮到地域氣候差異，南方高溫高濕地區(qū)可縮短輪換周期，北方干燥寒冷地區(qū)可適當(dāng)延長輪換周期。

儲備糧承儲企業(yè)根據(jù)糧食儲存年限、品質(zhì)指標(biāo)和市場供需，制定年度輪換計劃，有序輪出，均衡收購，避免集中輪換對市場造成沖擊。在儲備糧輪換過程中，嚴(yán)把糧食出入庫質(zhì)量關(guān)。在入庫環(huán)節(jié)，嚴(yán)格檢測水分、雜質(zhì)、容重、不完善粒等指標(biāo)，全面評估品質(zhì)指標(biāo)和食品安全指標(biāo)，對重金屬、農(nóng)藥殘留等食品安全指標(biāo)實行“一票否決”，確保入庫糧食完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

每批次糧食留存?zhèn)浞輼悠罚_保可追溯復(fù)查。在存儲期間，建立動態(tài)監(jiān)測體系，在每一個糧倉內(nèi)部署幾百個傳感器，實時采集糧溫、濕度數(shù)據(jù)，采用AI圖像識別技術(shù)監(jiān)測蟲害發(fā)生情況，運用近紅外設(shè)備定期檢測糧食品質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)問題立即啟動處置預(yù)案。

出庫環(huán)節(jié)，再次檢測糧食質(zhì)量，有的糧庫實施雙盲檢測，或者由第三方檢測機(jī)構(gòu)獨立取樣，杜絕人為干擾，不讓每一粒不合格的糧食流入口糧市場。建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，每批糧食都配有“電子身份證”，完整記錄從收購到出庫的全鏈條信息，確保每批糧食來源可查、去向可追。

輪換出的陳糧流向哪里？這是人們普遍關(guān)心的問題。輪換出的糧食通過多元渠道實現(xiàn)有序流轉(zhuǎn)。優(yōu)質(zhì)輪換糧通過各級糧食交易平臺競價銷售或者通過定向供應(yīng)重點食品加工企業(yè)，轉(zhuǎn)化為消費者餐桌上的優(yōu)質(zhì)糧油制品。

對臨近保質(zhì)期的糧食，經(jīng)嚴(yán)格檢測后，或用作飼料原料，或用作工業(yè)原料，實現(xiàn)物盡其用。這樣既保障食物安全，又杜絕資源浪費，形成從儲備到消費的良性循環(huán)。新糧與陳糧有序輪換，一出一進(jìn)間，確保儲備糧數(shù)量真實、質(zhì)量良好，確保國家急需時調(diào)得動、用得上。